Всем доброго времени суток. Несколькими ножами пользуюсь, смотря для чего, я, как повар по первоначальному диплому - имею целую коллекцию ножей на "все случаи". Маленький - для чистки или сбора грибов. А нож с широким лезвием универсален! И мясо порезать, и нарезки тоненькие получаются. А узкие ножи бесят, ими только в носу ковырять. И даже в гости, если предполагается моя помощь на кухне, иду с парой-тройкой своих ножей. Единственное, что их объединяет, так это то, что они обязательно максимальной остроты заточки. Хочешь комфортно готовить как я? Рекомендую купить хороший нож от https://gknives.ru/. Была рада помочь.