Люблю мясо по французски)

Прожареный бивштекс. Или медальены

Хочу поделиться беспроигрышным (нельзя ни не доварить, ни переварить) рецептом приготовления телятины в духовке. Рецепт хорош и в тех случаях, когда надо накормить немаленькую компанию. Этот рецепт я подсмотрел в древнем Суздале.
Телятину очищаем от жилок и нарезаем на порционные куски (по количеству гостей), обваливаем в муке (удобно мясо положить в полиэтиленовый пакет засыпать мукой и встряхнуть) и со всех сторон обжариваем в топленом сливочном масле. В жаропрочной кастрюле обжариваем лук (лука нужно много) и морковь также в сливочном масле, закладываем мясо и белые грибы (благо купить их сейчас не проблема). Грибов потребуется примерно ¼ от веса мяса. Добавляем картофель, нарезанный крупными кусками. Соль, перец, специи (на любителя) – по вкусу. Заливаем всё 10% сливками до верха. Тушить 1,5-2 часа в духовке при 180 град. Просто, нехлопотно, вкусно.

все вместе замариновать - мясо, болг.перец, кабачок, лук, морковь (не мелкими кубиками) в соевом срусе с паприкой остой и не острой и просто поджарить быстро на большом огне. очень вкусно, особенно с пастой. в конце вкусно добавить соус типа кетчупа, с ним еще чуть обжарить

Я люблю котлетки на пару из индейки. И вкусно и полезно)

Тоже готовим часто шашлыки.

Я люблю холодец. Поэтому делаю его по поводу и без повода, как говорится. Тем более я с недавних пор покупаю Набор для холодца Сила , который в разы упрощает процесс приготовления такого непростого блюда. И самое главное, на таком мясе холодец получается вкусный. У меня бабушка такой вкусный холодец делала) А она у меня была настоящим поваром!

Отредактировано ОляКолодий (2021-01-26 01:07:11)

О, это любимое блюдо моего мужа. Готовим нечасто, так как оно долго готовится по времени. недавно вот попробовали новый оригинальный рецепт. Ресторатор из Алматы создал рецепт ковбойского бесбармака". Оригинальный рецепт разработал Юрий Паал (знаменитый ресторатор из Казахстана), опираясь на ковбойские секреты приготовления мяса. По рецепту продолжительному копчению подвергается нежная мраморная грудинка. Кстати, по правилам ковбоев время приготовления мяса на гриле составляет около 12 часов на медленном огне. Точно также готовится ягненок под названием «сырне» по давнему казахскому методу. Кочевники укладывали мясо в желудок животного, после чего его закапывали в земле, а сверху разводили костер.
В рецепте Паал желудком выступает корочка, созданная из соли и приправ. Для соуса бесбармака повар использовал секреты кыргызской и казахской кухонь. Репчатый лук режется кольцами. После этого отправляется на сковороду с раскаленным маслом и жарится на маленьком огне пока не появится темно-коричневый оттенок и сладкий привкус.

Если вы хотите настоящий стейк, мягкий, сочный, то вам стоит брать молодую телятину, из нее получаются шикарные стейки.
Называется этот продукт тендерлойн стейк вот тут в Тотеме https://totem-steak.online/ru/cuts-and-semi-finished/ я заказывал этот стейк на прошлой неделе.
Как раз приезжал мой армейский друг, мы с ним на дачу завалились на выходные, и жарили мясо, пили пиво, отдыхали и вспоминали молодость.
А рецепт приготовления прост - специи и на открытом огне прожарить как вам нравится - с кровью или сухой.